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小苏打与玉米巧妙搭配 3款菜谱最为美味  

2010-12-22 08:52:06|  分类: 个人生活随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超市里新鲜甘甜的玉米一直是主妇们“抢夺”的目标之一。玉米的营养极高,而且最新研究发现,玉米与小苏打的巧妙搭配能令玉米的营养价值进一步得到发挥。究竟小苏打与玉米如何进行搭配?玉米菜谱应如何制作?

 

小苏打与玉米巧妙搭配 3款菜谱最为美味 - 小月月 - 小月月

 
  玉米的营养

  玉米中含有非常丰富的维生素E、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、卵磷脂、和膳食纤维等。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。可以说,在粮食当中,玉米的营养价值和保健作用几乎是最高的。

  玉米中含量较高的的烟酸(也叫“尼克酸”),不是单独存在的,而是和其他物质结合在一起,不能直接被人体所吸收利用。

 小窍门

  多吃粗粮是人们获得烟酸的一个重要的方式。玉米中的烟酸虽然含量比大米高很多,却不能被人体吸收。

  如果在煮玉米的时候放一点小苏打或食用碱,就能把结合型的烟酸分解出来,这样就能被人体吸收利用了。

  同时,小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2。

  此外,吃玉米时还可进行合理的膳食搭配,如豆类、大米、小麦等。这些粮食中的尼克酸多为游离型,可以大大提高玉米中蛋白质的利用率。

烟酸的作用

  烟酸是水溶性维生素中的一种,具有提高葡萄糖的利用率和保护心血管的作用。如果人体中长期缺乏烟酸,就会引起“癞皮病”,则会出现皮炎、腹泻、痴呆。可见烟酸对于人体健康来说有多重要了。

玉米营养食谱

  玉米汁

  原料:玉米、小苏打

  做法:1.新鲜的甜玉米粒剥下来,用榨汁机打成汁;

  2.把打好的玉米汁倒进小奶锅里,加一点小苏打,煮开。

  3.煮的时候要不停搅拌,以免沾锅。煮开以后再煮一会儿就可以了。

 玉米胡萝卜牛肉汤

  原料:牛腩、胡萝卜、甜玉米、草果、盐、陈皮、料酒

  做法:1.将牛腩洗净切成小块,甜玉米洗净切成段,胡萝卜洗净切成小块;

  2.烧适量热水,水开后将牛腩放入汆烫5分钟,然后捞出,水倒掉不用;将牛腩放入砂锅,加入水、草果、陈皮和料酒,大火烧开,转小火煲煮1个小时;

  3.放入甜玉米继续煮1个小时,然后加入胡萝卜煮20分钟,加盐调味即可。

 五彩玉米粒

  原料:玉米、青椒、豌豆、火腿、胡萝卜、植物油、盐、味精、料酒、水淀粉

  做法:1.玉米粒和豌豆粒焯水,然后沥干水分,备用。

  2.青椒去蒂,去子,洗净,切成丁;火腿切成丁,备用。

  3.胡萝卜去皮,洗净,切成丁。

  4.炒锅置火上,倒油烧热,放入胡萝卜丁用大火翻炒。

  5.炒至胡萝卜变软时,放入青椒丁继续翻炒。

  6.青椒炒蔫后,下入玉米粒、豌豆粒和火腿丁一起翻炒。烹入料酒,并加盐和味精调味,炒匀后用水淀粉勾芡即可。

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